农村的胡豆是蚕豆，蚕豆，又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆，豆科、野豌豆，属一年生草本。是一种粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。原产欧洲地中海沿岸，亚洲西南部至北非，相传西汉张骞自西域引入中原。
蚕豆营养价值丰富，含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。
