地瓜面鱼的做法：
1、地瓜蒸熟备用；
2、将蒸熟的地瓜去皮；
3、温水280克加入酵母，将酵母化开，盆内加入面粉，再加入盐3克、地瓜泥和酵母水；
4、将地瓜泥和面粉搅拌至均匀，揉成面团；
5、将面盆盖上保鲜膜；
6、置于温暖处，发酵至2倍大；
7、将发酵好的面团排出空气，加入一半的揣面水；
8、用手将面团和温水抓匀；
9、抓匀后再加入剩下的揣面水；
10、再次将面团抓匀；
11.开始揣面，双手拳头快速交替揣面；
12.将面团揣至非常细腻，有弹性即可，时间约15分钟；
13.揣好的面团盖上保鲜膜；
14.置于温暖处发酵至3倍大；
15.取一长盘，盘子上加入一勺温水抹匀，双手上沾满温水，发好的面团不用揉，直接取一小块面团放在盘子上，按成稍长一点的面饼；
16.锅中加足量的花生油，烧至九成热，双手握住面饼两段提起，轻轻的抻一下拉长，放入油锅中，待一面炸成金黄色，再翻面炸成金黄色捞出即可。
