即墨老酒的味道是米香浓郁、绵爽入口。
即墨酒有多种分类，分别为：
1、即墨老酒是以优质大黄米为原料，陈伏麦曲为发酵剂，配以崂山泉水，经自然发酵而成的原汁酒，斤米酿斤酒，具有红褐透明、微苦焦香、后味深长、盈盅不溢的独特风格；
2、即墨黄酒是选用薯干、黍米为原料，陈伏麦曲为糖化发酵剂，配以崂山泉水 ，应用传统工艺精酿而成的原汁酒，具有红褐透明，微苦焦香，醇厚爽口的独特风格；
3、即墨花雕是我国黄酒中的精品，它集黄酒南北宗之长，融中国黄酒南北之风格；
4、即墨康酒以优质黍米、小麦为主要原料，配以崂山泉水经发酵精酿而成的纯粮原浆酒，酒香浓郁，醇和甘冽，口味纯正，回味悠长。
