马达加斯加人一天三顿都吃大米，且吃饭时没有饭前食用的食物或饮料，像开胃菜、鸡尾酒、特殊的饮料等，这些东西在开饭前你是看不到的。他们所有的食物都盛放在一样的盘子里面，传统上的马达加斯加人吃饭时只用勺子，没有餐刀和餐叉，但现受到法国文化的影响，原有的那种古老传统已经不存在了。
马达加斯加人做米饭的时候，一直等到锅底的大米烧焦了才算做好。然后把没有烧焦的大米盛出来，在锅中加入水，继续煮，直到把锅里面的汤煮至棕黑色，散发出浓香为止，这种特殊的饮料叫做“ranonapango”，且只在晚饭时食用。
在生日宴会、晚宴或一些特别的日子，如圣诞节、除夕、独立日或复活节时，全家人都坐在一起吃饭，这时经常会有鸡肉合着大米吃。在马达加斯加，这个“家庭”既不是指住在一个屋檐下的成员，也不是指一个人的近亲，而是所有有关的人，包括已经去世的人。
马达加斯加岛上有许多种水果。因此，他们经常把水果当作饭后的甜点食用。
马拉嘎西烹饪
尝试一下很有创意的烹饪方法。大多数的大宾馆里的餐馆都可以品尝到这些有创意的饮食。他们把神奇的物品跟热带的产品混合起来煮。挡不住的诱惑!宾馆伽西的连锁店或者当地人的家里能让尝到真正的地道的菜肴。记住任何时候都喝瓶装的矿泉水或苏打水，除非是您想尝尝当地传统的热饮(也就是说水是已经煮开过了)：咖啡、茶、米浆。
