3-5天。月饼回油受环境对影响较大，如果是正常干燥环境中，月饼依靠自身体内的水分蒸发来回油，需要3~5天左右，但若是在月饼的外皮上喷一些水雾，就能增强回油，缩短回油时间，仅仅几小时即可完成回油。不过，月饼从烘焙到最佳食用时，最好经历5至7天的回油期，这个时候月饼最松软更有口感，也容易被人体吸收。另外，回油快慢和糖浆的转化效果有很大关系。糖浆太少，油太多，饼皮回软慢。回油的速度还有温度有关，室温越高分子运动的越快，回油的速度也就快了。
