包粽子为什么要放碱砂的原因:
米煮的烂、粘。米颜色发黄、好看。煮前泡米的时间可以更长一些,米发的更好,还不酸。据了解,民间包粽子一般会加入平砂,这是因为平砂具有防腐、增加弹性和膨胀等作用,按赣州人的说法是吃起来更有嚼头。但是平砂是一种有毒物质,人食用到一定量时,会引起脑、肝、肾脏及皮肤黏膜的损害,严重的可发生休克,不应食用。因此,在包粽子时最好不要放平砂,实在要放,也要少放为宜。