第一、 买回来新鲜的红辣椒清洗干净,个人建议,不要使用那些蔫巴巴的红辣椒,腌出来一点也不好吃有一种腐烂的味道且皮很硬,这样新鲜的红辣椒腌制之后口感特别好。清洗干净之后,控干水分。
第二、 生姜多一些切成丝或者片,大蒜也要多一些,切成片待用。
第三、 红辣椒装进盆子里,把大蒜片和一些生姜放进去搅拌均匀,然后撒上食盐和白糖,这个量的多少要根据辣椒的多少而决定,搅拌均匀。
第四、 把辣椒装进玻璃瓶子或者坛子里,往里面到白酒,白酒不用太多,整个罐子或者瓶子的三分之一就可以,然后盖紧盖子,一周后就可以吃了。