夏天馒头做好要醒十五到二十分钟，因为夏天温度高，容易发酵，醒面的时间短。
冬天的时候，温度低，不容易发酵，一般要在半小时以上到一小时之内，如果冬天天气太冷，要放在煤气炉旁，借一点温度，提高发酵的时间，以免温度太低使酵母失效。
醒面不管什么天气都要用湿棉布遮一下，这样不遮会起皮。
