低压锅主要是用来加工一些不能够高温加热的食物。可以用来煮牛奶之类不适合太高温加热的东西，不会破坏营养成分。可以将牛奶制成奶粉。
低压锅是一种金属炊具，一般由不锈钢或合金制成，锅由外胆和内胆两部分组成。其工作原理为当外胆温度加热到一定热度后会将锅内的内胆撑起来脱离加热区，同时锅外胆和内胆之间充满蒸汽，由于蒸汽压作用锅盖会紧紧地贴住内胆，以防更高温度的蒸汽进入。当压力达到开启气阀压力后，会发出凤鸣声，使内胆的温度一直保持在恒定温度。
