1、鹅剖出内脏洗干净，砍成2厘米大小块，内脏留下肝、肠、肫。
2、竹笋干洗干净，用清水发涨，切成薄片，姜拍成姜块，葱切成葱花备用。
3、鹅块、肝、肠、肫下锅煮开撇去血沫。
4、接着将竹笋片、姜块一起下锅，加少许盐，改小火清炖3个小时。
5、锅加水烧开将粉煮熟，出锅装碗，加盐、味精、胡椒面、鹅肉，浇上鹅汤，淋上红油，撒上葱花即可。
