鸡蛋里含有维生素A，维生素B1，维生素B2，维生素B6，维生素B12，维生素D，维生素E等等，鸡蛋是日常生活中必备的食物，鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要，易为机体吸收。
鸡蛋有很高的营养价值，是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。一个中等大小的鸡蛋可提供6克左右的优质蛋白质，是各种食物中所含蛋白质最高的。蛋黄多居于蛋白的中央，由系带悬于两极。
