1、腌腊肉的时候需要清洗肉。在腌制前肉的清洗较麻烦,首先要仔细地洗净,将腊肉用热水打湿,再抹上适量食用碱面,仔细搓洗,然后用热水冲洗干净;
2、再将洗净的腊肉泡进水中,让肉完全浸泡在水中,浸泡大约半天,可有效去除咸味及肉本身的腥味;
3、浸泡过后将腊肉晾干,再将腊肉煮熟,在煮的时候应多放水,可进一步去除咸味;
4、洗过的肉更容易保存,腥味不会多大,且烹饪时更加简单方便。