蔬菜中的皇帝是茼蒿。茼蒿，又称同蒿，蓬蒿，蒿菜，菊花菜，塘蒿，蒿子杆，蒿子，桐花菜。为菊科一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气，菊之甘香。据中国古药书载：茼蒿性味甘，辛，平，无毒，有安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃之功效。中国各地花园观赏栽培。这种蔬菜是当年的宫廷佳肴，又被称为“皇帝菜”。
