方法一：
材料：
鸡蛋、姜丝、葱丝、糖、醋、盐、淀粉、番茄酱。
做法：
1、将糖、醋、盐、淀粉和番茄酱混合均匀。
2、锅里倒入少量油，七成热时放入鸡蛋，用中火煎。
3、表面金黄后翻一面再煎，全部煎好后装入盘中。
4、再起油锅，爆香葱、姜丝，倒入调好的调料，再放些水，大火烧。
5、等调料成稠状时，放入荷包蛋，小火煨一分钟，让其入味，装盘即可。
方法二：
材料：
鸡蛋、色拉油、食盐、醋、葱、白糖。
做法：
1、将糖、醋、盐放入碗内，加水，调匀；
2、锅内放油，烧至6成热，然后将鸡蛋打在锅里煎熟，捞出；
3、在锅里放少许油，加葱、姜、蒜爆锅，然后将荷包蛋放入，翻炒几下，放入调好的糖醋汁，调小火，慢炖，勾芡，汁稠之后出锅。
