溜肉段肉的切法如下:
将整块的肉放在砧板上,横刀切成2片,斜刀切1.5厘米厚即可。
溜肉段的制作方法:
食材:猪肉250克、土豆淀粉200克、酱油适量、盐适量、青椒适量、葱适量、姜适量。
制作方法:
1、猪肉切成长条或者片状,倒入少许酱油和少许盐腌制3分钟;
2、土豆淀粉用水稀释拌匀,水不宜太多,淀粉用来裹住瘦肉为宜;
3、锅里放入适量的油烧热,猪肉裹好淀粉逐一放入锅中炸;
4、炸至外皮酥脆变色捞出,稍微冷却后重新倒入油锅炸至金黄熟透后捞出;
5、将青椒和大葱洗干净,青椒切成片,葱切碎,姜切片;
6、锅里放油烧热,放入切好的葱姜青椒,翻炒并加入少许白糖,翻炒均匀后下放炸好的肉段。准备好一碗稀淀粉;
7、翻炒出香味儿后沿锅周围淋入稀淀粉,同时翻炒肉段,炒至粘稠后关火即可。