1、先将洗好的茄子滚刀切条,猪肉切片,葱切花,蒜拍碎。香菜切好放一边;
2、炒锅内油开下肉,猪肉7分熟时放入葱、蒜和花椒。炒匀;
3、猪肉9分熟并爆出香味时放茄子;
4、大火炒,待茄子7分熟加盐、倒老抽。再加少许水,防粘锅;
5、最后茄子完全炒软出锅上盘。