因为生病时进食蛋白质，可增加基础代谢率的百分之十五至百分之三十，而且持续时间也较长，有的可达10到12小时。鸡蛋中蛋白质含量较高，发烧时食用，不但不能使体温降低，反而会升高，不利于病情的恢复。
食物在体内氧化分解时，除了本身释放出热能以外，还会增加人体的基础代谢率，刺激人体产生额外的热量，食物的这种刺激作用，在医学上称为食物的特殊动力作用。然而，这种作用与进食的总热量无关，而与食物种类有关。比如进食碳水化合物，可增加基础代谢率的百分之五，脂肪会增加基础代谢率的百分之三，二者持续时间只有1小时左右。
鉴于这一点，其他高蛋白食物如瘦肉、鱼等，也会额外增加身体的热量，应少吃。
