买回家的新鲜海虹通常比较脏,先用硬毛刷刷洗两三遍,把海虹表面的脏东西刷洗干净,如果是刚出水的新鲜的海虹、建议用凉水加些食用盐浸泡数小时、然后将连在一起的海虹揪开、用稍硬点的刷子去刷洗、再用流动水清洗干净即可。
海虹,学名贻贝,是我国重要经济贝类之一,是驰名中外的海产珍品。肉味鲜美,营养丰富,干品含蛋白质53.5%、脂肪6.9%、糖类17.6%、无机盐8.6%,以及各种维生素、碘、钙、磷、铁等微量元素和多种氨基酸,由于海虹具有很高的营养价值,被人们称为"海中鸡蛋"。《本草纲目》中记载贻贝有治疗虚劳伤惫、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功能。