大豆是我国自古栽培的粮食作物，至今已有5000年的种植史。
现在全国普遍种植大豆，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量最优。世界各国栽培的大豆都是直接或间接由我国传播出去的。由于大豆的营养价值很高，被称为豆中之王、田中之肉，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。
