首先面粉倒入盆中，加入温水，用筷子边倒边搅，搅拌成雪花状，然后下手揉成面团。静置10分钟后，让面团充分吸收水分，再揉一遍，揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，静置30分钟即可。
在新疆，随处都可以见到各式各样用炭火烤制的面饼，比如维吾尔族人用馕坑烤制而成的馕。这种最早从波斯传入西域、已经有着悠久历史的面饼，如今已演化成了拥有葱花馕、肉馕、窝窝馕、油馕等多个品种的馕。一只新鲜出炉的馕，就是麦面和火的交融，是汗水经过火的锤炼升华成的一轮金色的太阳。将一小块馕放在嘴里咀嚼，一幕幕乡村农人辛勤劳作的图画一起汇入肠胃，温暖心肺的感觉无以言说。
