炒菜用的工具有炒锅、炒勺、锅铲。
1、炒锅,为锅的一种,特征是顶部开口大、圆底,但中国南方食物,多以小炒为主,故炒锅设计成有手柄以方便抛炒。炒锅主要用作煎或炒食物,但也可以用作蒸、炖、炸等其他不同的烹饪方法;
2、炒勺,炒菜用的带柄的勺子,主要用于烹炒菜肴的炊事锅具。多为铁皮压制,也有用其他金属制成的。外形为球冠形,有手柄,便于翻炒;
3、锅铲,炒菜时用以翻拨原料,煮饭时搅米、起饭、铲锅粑的工具,一般以熟铁、不锈钢、铝材制成。