把切好的土豆片放入淡盐水里。盐水不仅能防止土豆变色，还能脱掉土豆的涩味，使味道变得更鲜美,盐水的保鲜效果。在夏天，要及时换水。泡过的炒菜时还不粘锅，口味也爽。营养专家说，泡过后营养损失较大，当然泡的时间越长就越不好了。切好后用凉水冲泡一下，然后装在塑料袋里，放在冰箱冷藏起来，三天之内没问题。
