磨刀石颗粒较粗的那一面是粗面，颗粒细腻一点的那一面就是细面，一般情况下，在打磨时，两面可以配合使用。粗颗粒的一面可以对刀具、金属器具等进行快速打磨，而细颗粒的一面则可以对须打磨的器具进行精加工，使其表面光洁。
粗颗粒的一面可以对刀具、金属器具等进行快速打磨，对于需要打磨较深的器具，可以很快进行粗加工，但是精度不够。
这样，在打磨器具时，先使用粗面对器物进行快速加工，当其接近磨制的要求后，再换用细面进行细加工，就可达到所追求的效果了。
