方法如下：
优质海参的特点：
1、从海参的形体尺寸上，不同质量不同的尺寸：规格大的在50头左右，中等规格在80头左右，规格最小的在110头以上；
2、从海参自身的口去看，能看到干净的肉质为上品；
3、从海参嘴部看，品质好的骨架不会松散；
4、从海参的形态上辨别，上等的海参外形是圆柱状，特别肥厚，刺直，体轻，海参生长时间越长，体形越大；
5、从保质期限上看，干燥程度必须与国家相关要求相符的干海参，在合适环境下，能达到3年以上保质期。
劣质海参特点：
1、劣质参在加工时不低于2遍，每次都加入盐，破坏了海参的原有成分。上等海参则只加工一遍。劣质海参增加食盐，每一次都会对营养成分造成破坏；
2、劣质参的肉质不厚、有缺失、头部骨架松散、扁状形体，体内杂质多；
3、从成品颜色看，好的海参在经过加工后呈灰色。进过加糖或是染色加工的劣质参呈深黑色，它的营养成分在加工过程中已经被严重破坏。
