糖藕丸子原料:鲜藕1000克,红糖300克,菜油500克,精盐、味精、芡粉、苏打、五香粉、酱油、麻油适量。
做法:
1、将鲜藕洗净,削皮去节,在藕盆内壁或米箩内研磨成藕浆;
2、将藕浆用净布包扎,用力挤除水分,放至半干半湿时加入适量的精盐、味精、芡粉、苏打、五香粉及酱油、麻油少许,调和拌匀,搓成比鸡蛋略小的藕丸生坯;
3、将生坯放入滚锅的菜油中炸熟,炸熟的藕丸经久耐放,食用时,将藕丸盛入碗内,盖上一层红糖,旺火蒸至红糖全部溶化,便可食用。