面条是用面粉做成的其中一种主食，很多地方的家庭每个月都会吃掉大量的面条。面条是淀粉制品，平常不吃的时候一定要放在干燥通风的地方，不要受潮。如果是熟面条要尽快吃完，没吃完的如果发酸或者变色，千万不要吃，直接扔掉。这种发霉变质的面条吃了对身体百害而无一利。
面条发霉有黄曲霉素吗？
有黄曲霉素，所以面条发霉是不能再吃的，哪怕高温煮熟都不行。导致面条发霉的霉菌有很多种。 最重要的一种是黄曲霉毒素。 黄曲霉毒素耐高温，一般需要200℃以上的高温才可以杀死它，而我们高温煮沸的温度最高也只能到100℃，所以黄曲霉素还是有的，所以不建议煮发霉的面条再吃。
面条发霉是什么样子的？
可以弄断面条，通过面条断面看是否发霉。如果里面的面条芯不是白色的，那就是发霉了。发霉的面条会使面条发黑发粘，甚至会产生酸味。食物发霉的部分说明已经被霉菌菌丝完全腐蚀了，但是附近还有一些肉眼看不见的霉菌。 霉菌会产生大量细胞毒素，这些毒素会继续在食物中扩散。 最后面条烂了。导致面条发霉的霉菌有很多种，最重要的是黄曲霉毒素，对身体危害极大。
面条怎么保存？
干面条应放置在干燥清洁的环境中。每次取出袋子里的面条时，应立即将袋子封好，防止面条直接接触空气，以免空气中的水分“侵入”面条。 ！同样是简单包装的面条，每条面条取出后应立即密封，不要长时间直接暴露在空气中。当发现干面条有点湿时，应立即打开包装，将面条摊在通风处。如果条件允许，您也可以将它们暴露在阳光下。当面条完全干燥后，换上一个完整的新包装袋。
湿面条的保质期只有几个小时，所以如果您希望在保质期内食用，可以在室温下储存。如果保质期为2-6小时，建议存放在冰箱的保鲜室。如果预计隔天食用或分几天食用，建议先将每餐的份量用小袋分好，然后放入冰箱的速冻格中，取出即可吃的时候放在锅里。
