糌粑是用青稞同洗净的细纱混合经火炒熟，再将细沙筛除后磨成粉而成，糌粑主要成份有蛋白质，其含量约为13．5%，脂肪为2%，碳水化合物为75%，十七种氨基酸为14%左右；无机盐类富含有钙、铁、锌等多种微量元素；还富含维生素Bl等营养元素。
