油脂用热的纯碱溶液清洗,油脂一般是高级脂肪酸的甘油酯,在碱性条件下(碳酸钠溶液碱性),水解,生成甘油和脂肪酸钠盐,溶于水。油脂在碱性条件下水解,生成高级脂肪酸纳盐,是肥皂原料。热的纯粹就是加快反应速率,使油脂水解生成易溶于水的钠盐和醇,提高溶解度、学增强去污能力。