剩饭可以用来做米酒。
把剩饭做成米酒的步骤是：把剩饭放在三十度左右的室温中，将事先准备好的酒曲均匀地拌到剩饭中，计量按照酒曲包装上的用量说明增加一倍。将搅拌好的剩饭装进一个干净的容器，盖好，恒温保存二十四小时。当接触容器有发热的感觉时，倒进一点凉开水，待米饭全部糖化即为米酒。
