丘鹬是国家三级保护动物，吃丘鹬肉属于违法行为，建议不要吃。
丘鹬，体长35厘米，是一种涉禽。体型肥胖，腿短，嘴长且直。与沙锥相比体型较大，头顶及颈背具斑纹。起飞时振翅嗖嗖作响。占域飞行缓慢，于树顶高度起飞时嘴朝下。飞行看似笨重，翅较宽。栖息于阴暗潮湿、林下植物发达、落叶层较厚的阔叶林和混交林中，有时也见于林间沼泽、湿草地和林缘灌丛地带。夜行性的森林鸟。白天隐蔽，伏于地面，夜晚飞至开阔地进食。主要以鞘翅目、双翅目、鳞翅目昆虫、昆虫幼虫、蚯蚓、蜗牛等小型无脊椎动物为食，有时也食植物根、浆果和种子。栖息于阴暗潮湿、林下植物发达、落叶层较厚的阔叶林和混交林中，有时也见于林间沼泽、湿草地和林缘灌丛地带。迁徙期间和冬季，也见于开阔平原和低山丘陵地带的山坡灌丛，竹林、甘蔗田和农田地带。
