工业明胶是一种从动物的结缔或表皮组织中的胶原部分水解出来的蛋白质。
特性：它具有许多优良的物理及化学性质，如形成可逆性凝胶、黏结性、表面活性等。
用途：
在食品工业中广泛地用作胶冻、乳化剂、稳定剂、黏合剂和澄清剂等。药工业：胶囊、药品黏结剂、药品糖衣、明胶海绵等。其他工业：家具行业、纱布行业、印刷行业、胶带纸行业、火柴行业等。
