工艺：
1、初加工分类；
2、灭菌，瞬间热炸；
3、原辅料勾兑；
4、无菌罐装。
牛蒡酱是对牛蒡在特殊情况下瞬间高温熟化，使其在不破坏所富含的人参皂甙、纤维素、生物类黄酮、植物固醇等基础上添加一定的原辅料制作而成的各种风味产品。
好处：
1、主治风毒面肿、头晕、咽喉肿痛、齿痛、咳嗽、炎症、痤疮、疝气等；
2、牛蒡色黄，属土，入脾，性甘温，归肺心肝经，具有清肺止渴、清热解毒、消肝息风、软坚散结等功效；
3、牛蒡的水溶性纤维素和不溶性纤维素各占一半，可以使乳酸菌更活跃，具有十分突出的抗菌作用，可以改善便秘。
