救荒本草是明朝的一部作品。《救荒本草》是明代早期的一部植物图谱,作者是朱橚,描述了植物形态,展示当时经济植物分类的概况。《救荒本草》全书分上、下两卷,记载植物414种,每种都配有精美的木刻插图。
《救荒本草》新增的植物,除开封本地的食用植物外,还有接近河南北部、山西南部太行山、嵩山的辉县、新郑、中牟、密县等地的植物。在这些植物中,除米谷、豆类、瓜果、蔬菜等供日常食用的以外,还记载了一些须经过加工处理才能食用的有毒植物,以便荒年时借以充饥。