黄韭菜种植需要20至25度的温度。
初冬,将韭菜刨出地下根茎, 选择粗壮根须多的囤挤在一个特定的方畦子里,在半阴半阳的温室内,按长势需要,使其环境的温度,湿度保持在 20度以上的范围内,让其生长。由于此种韭菜获得不是阳光直射,对其进行了遮光处理,所以长出的茎叶,上半部分为浅绿色,下半部分为黄色。故而称之为黄韭或韭黄。 八十年代以前没有温室大棚,农民栽种韭黄也是在室内,以马粪为酿热物,兼为肥料,马粪酿热好能使土温达到25度,一间室内有很多要培育的韭黄,光是酿热物就能够让这件屋子变成一间温室,气温也可以达到20度以上。