炸面环的做法如下，
1、准备鸡蛋、水、食用油、白糖、面粉；
2、鸡蛋2个打入盆内，打散后加适量温水，25克食油，150克白糖搅匀，再将500克面粉倒入，和好揉匀，将50克面粉对少量碱液，然后与面团拼在一起，揉匀揉透，稍饧；
3、将饧好的面团用擀面杖擀成适当厚薄的大面片，轻轻刷上一层油，切成10厘米长，4厘米宽的小片，每两片重叠在一起，用刀在中间顺长划透一刀，将一端从刀口中间翻过来，即成面环；
4、将面环下至旺油锅内，炸至浮起，呈枣红色，捞出即成酥脆甜香
