山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。
山药的营养保健功能很早就在医学上已经得到认可，但由于山药含糖较高，并含有黏液质。大家在食用时应注意以下几点：1、山药含有12、4％的碳水化合物，属淀粉类食物，糖尿病患者不可过量食用；
2、山药中含有黏液质、淀粉酶等成分，可刺激消化液的分泌，有助于消化。烹饪中不可加碱以防破坏营养成分。服糖皮质激素时不宜与山药同用；
3、脾胃不好多吃山药 ，山药对脾虚引起的大便溏泻有治疗作用，但食量不可过大，吃山药过多反而会促进大便不成形。另外山药有收敛作用，大便干结者慎用，否则会加重便秘。
