原料：
钳鱼一条。
配料：
姜、料酒、酱油、糖、胡椒粉、麻油、郫县豆瓣酱。
1、鱼洗干净后，加入盐、胡椒粉、麻油腌制20分钟；
2、把鱼煎金黄，放入姜，料酒，酱油，糖少许；
3、热油爆炒配料、郫县豆瓣酱焗炒；
4、倒入热汤，加入酱油、糖、鸡精、香醋调味；
5、鱼吸收汤汁后，即可出锅食用。
