海参靠肌肉伸缩爬行，每小时只能前进4米。野生海刺参一般生长在水深20左右的海域，通过底足行动来寻找食物。而圈养的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动。当遇到天敌偷袭过来时，警觉的海参会迅速地把自己体内的五脏六腑喷射出来，让对方吃掉，而海参自身借助排脏的反冲力，逃的无影无踪。这叫排脏功能。没有内脏的海参不会死掉，大约50天左右，它又会长出一副新的内脏。
