取干红薯粉末500克,加入250克清水放入盆内一起搅拌均匀,将450克开水倒入搅拌均匀的红薯粉里,迅速将其搅拌均匀,将红薯粉放到酸辣粉专用漏勺内,然后拍打勺内的粉团,使其能均匀地漏出粉条即可。
酸辣粉起源于四川川西一带,是四川省、贵州省、重庆市等地的汉族传统特色小吃,属于川菜、四川小吃、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。