牛腩、胡萝卜、洋葱、土豆。
做法：1 .牛腩用清水浸泡1个小时，去除血水，如果时间充足，浸泡2-3个小时也可以的；
2、 切块，入沸水中焯水，焯好后捞起备用；
3 .准备好需要的调味；
4 .锅里倒适量的油，把花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香和干辣椒放进去，小火炸出香味；
5、 放入冰糖和姜蒜，炒香。
6 .放入黄豆酱，翻炒；
7 .放入洗净切块的洋葱，翻炒均匀。8 放入焯过水的牛肉，翻炒；
9 放一些老抽，再放一些料酒和盐，翻炒均匀。
10 .倒入热水，没过牛肉，大火烧开，小火慢炖1个小时；
11 .在炖肉的过程中，可以做准备好胡萝卜和土豆；
12 .放入胡萝卜和土豆，再焖20到30分钟即可。
