主料：豆腐500克，干辣椒碎屑50克；
做法：
1、将选好的豆腐，用开水煮熟；
2、把煮熟的豆腐平放在整齐的稻草上，一定不能叠；
3、放入密封的地方，一般到一个星期左右，就会出现霉；
4、将发霉的豆腐，在拌上调好的辣椒粉、盐、花椒粉；
5、做好的霉豆腐放入瓦坛中保存，再在上面淋上层白酒，在坛子的边上放水，防止空气进入，要不定期清洗坛子边上。
