芽苗蔬菜要求白天温度保持在20到25℃，夜间温度不低于16摄氏度，需在日光温室、塑料大棚、中棚、小棚、风障阳畦内进行栽培。所以，喷水除了保持新鲜度，也有保持温度的用意，农夫亦经常往蔬菜上喷施食醋，可提高光能利用率，提高产量，改善品质。从定植后1到2天开始，每隔7到10天喷施一次300倍食醋溶液，连喷3到5次，对防治番茄和辣椒病毒病有较好效果，可使番茄增产百分之10到百分之34，辣椒、茄子增产百分之8以上。黄瓜开花、挂果前，亩用食醋0.5千克对水50千克喷施，能增产百分之18到百分之20。在大白菜5叶期，用200倍食醋溶液每周喷施1次，连喷4次，可提高产量百分之10以上，并能有效防治软腐病。
