请问黄油的真正制作方法

作者:原创时间:2022-06-24
文档

1、将鲜奶油放在大碗里,用打蛋器慢速搅打,直到鲜奶油形成软峰,再加速搅打。

2、在加速搅打的过程中,乳脂会慢慢形成小颗粒从鲜奶油中分离出来,继续搅打。

3、在滤锅中铺上一张粗棉布,将大碗里所有的东西都倒上去,静置过滤。

4、将粗棉布四周尽量收拢起来,把里面的奶油液体挤出来,没有液体渗出后才打开棉布。

5、将剩余的固体奶油颗粒放在原来的棉布上,倒上冷水来冲洗,将棉布收拢,反复挤压液体。

6、把洗过的黄油放在碗里,撒上二分之一茶匙的盐。

7、用木匙不断地将黄油摊开后拢合,放入盐混合均匀,倒掉剩余的液体。

8、搅拌顺滑后,用木匙将黄油转移到准备好的蜡纸上进行包裹。

9、将黄油包紧后放在冰箱里冷藏过夜。

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