饱和土指的是土体内的孔隙基本上被水充满的土。天然状态的土一般由固体，液体和气体三部分组成.若土中的孔隙全部由水填充时，称为饱和土。
非饱和土：指土体孔隙中含有较多气体的土。
饱和和非饱和是针对土的含水量而言的。饱和土是指含水量已经达到极限，再也加不进更多水的土，典型例子是淤泥。非饱和土指的就是含水量没有达到极限，还能渗入更多水分的土。通常土体的饱和土会影响到土的力学性质，对建筑规划意义重大，所以进行土建之前要先做土力学性质试验。
