材料:米粉150克、腐竹15克、花生15克、酸笋15克、酸豆角15克、木耳15克、鲜黄花菜15克、生菜少许、味聚特酸甜脆萝卜15克,卤汁1小碗、剁椒1茶匙、水2大碗、白醋少许、食盐1茶匙、糖1茶匙;
步骤:
米粉提前泡上4、5个小时;锅中水烧开,下入米粉,煮几分钟,期间捞几次米粉看看软硬程度,米粉比煮其他面食或粉的时间都要延长,以保证能煮熟,煮米粉的汤水应该是泛白色为最佳;煮4、5分钟后捞出米粉放入冷水里,然后在锅中再倒入热水,再次的下入米粉,再捞出米粉之前观察是否煮熟;干木耳和干黄花菜放入冷水,再在锅中焯熟捞出,切丝备用;卤水,清水煮开,倒入油炸腐竹、花生米、酸笋、酸豆角、萝卜丝;最后倒入干木耳、黄花菜,继续煮,加入盐、糖调下味即可。