1、 将猪脸肉去骨，切成一斤左右的长方块，用冷水浸泡3小时，取出洗净；
2、 放入老卤锅内，加猪蹄、茴香籽、花椒用洁布包好和桂皮、姜、葱段、盐一并放入锅内煮沸后改小火焖煮；
3、 焖煮一个半小时，将肉捞出，放入冷水内，清除卤汤表面浮沫；
4、 再将猪脸肉放入锅内，加入少量冷水，上火烧沸后，再改小火焖煮直至肉烂，汤汁变浓时即可；
5、 最后将肉捞出，将每块肉带皮一面刷上一层原卤即可上桌食用。
