制作红烧茄子的材料：长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量、酱油2勺、糖1勺、酒两勺。
红烧茄子详细做法如下：
做法：
1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热，将茄子放入锅中，炸三秒即捞起。
4、锅内放入两勺油，再放入辣椒和蒜，接着放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，翻炒10到15秒。
5、最后加酱油、糖、酒少许调味，即可出锅盛盘。
