家常卤牛肉需要卤2个小时，如果卤的时间过短，牛肉无法入味，只有卤了2个小时的牛肉吃到嘴里才会酥香可口，入口即化，牛肉最好选择牛腩，牛腩有筋、有瘦、有肥，口感最好。
卤牛肉，即用卤肉的方法处理的牛肉，详细制法各地各家各有不同，卤牛肉因其风味极佳，广受喜爱。卤制菜肴通常不会额外添加大量油脂，因此菜肴大多热量适中，减肥期间可以适量食用。
