生猪肉变质有臭味后的处理方法：
使用干净的清水水浸泡猪肉，让肉中的血液和杂味被浸泡干净，浸泡液中可以放一点点的盐，有利于增加浸泡去味的效果。猪肉的浸泡要多次换水，等到肉类浸泡液的颜色比较干净和清澈，不再出现浑浊和血色的时候即可，一般至少泡半个小时以上，可以使去味效果更好。使用一些小苏打水或粉和猪肉肉一起搅拌，让猪肉的纤维打散，使其更加蓬松，更好地去掉异味。将生姜、蒜、葱等作料切碎和蛋清、肉等搅拌均匀，稍等片刻即可下锅烧制。烧熟后猪肉的臭味成功即可祛除。
