败酱草是苦菜。
苦菜是菊科植物苦丁菜的嫩叶，为年生草本植物，药名叫败酱草。别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，因其叶似蛇形，山东也叫蛇虫苗。
苦菜味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。而且苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等营养物质。
